Facebook Instagram Twitter

2023

Décryptage

Ces innovations vues comme des "alternatives à la viande" représentent-elles une solution d'avenir?

En partenariat avec

Eric Birlouez
Eric BirlouezSociologue de l'alimentation
Jean-François Huneau
Jean-François HuneauEnseignant chercheur en nutrition humaine
François Mariotti
François MariottiEnseignant-chercheur en nutrition humaine

Ces innovations proposées par Raman peuvent-elles vraiment remplacer la viande? Représentent-elles une solution d’avenir? Sont-elles culturellement acceptables ? Pour en avoir le coeur net, nous sommes allés poser la question à un sociologue de l’alimentation et à des chercheurs en nutrition.

Analyse en images:

*L’appellation « novel food », ou « nouveaux aliments », désigne des aliments ou ingrédients alimentaires qui n’étaient pas utilisés en quantités significatives avant mai 1997 dans l’Union européenne dans l’alimentation humaine.  Les nouveaux aliments ne peuvent être mis sur le marché que s’ils ont été au préalable autorisés. Sans cette autorisation, l’utilisation d’un nouvel aliment dans l’alimentation humaine est interdite.

Pour aller plus loin :

Les experts:

  • Eric BIRLOUEZ, Ingénieur agronome (AgroParisTech), Sociologue de l’agriculture et de l’alimentation
  • Jean-François Huneau, Professeur de nutrition – UFR Biologie et Nutrition Humaines – AgroParisTech
  • Pr. François Mariotti, Professeur de Nutrition Humaine à AgroParisTech

 

Partager l’article sur vos réseaux


Rédigé par: