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Décryptage

Mangerons nous encore ensemble en 2050?

Il y a encore quelques temps, les français mangeaient tous plus ou moins la même chose, avec des traditions comme le poisson le vendredi par exemple. Depuis plus d’une dizaine d’années, on connait un éclatement de l’alimentation, avec l’apparition de différents régimes. Les plus connus sont les régimes végétariens, voire végétaliens et véganes, mais il existe une multitude d’autres régimes, comme entre autres des régimes sans gluten, sans lactose, paléolithiques etc.

De ce constat en découle plusieurs questions, notamment autour de la commensalité, c’est-à-dire du fait de partager sa table : Est-il encore possible, malgré toutes ces différences, de manger ensemble ? Est-ce que ces nouvelles manières de consommer influent sur le contexte de nos repas ? Que signifie l’inscription du repas gastronomique des français au patrimoine mondial immatériel de l’UNESCO ?

Ingénieur agronome, sociologue et historien de l’alimentation et de l’agriculture, Eric Birlouez répond à nos questions dans cette interview : 

 

 

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